خاص لـ "وطن" بالفيديو.. طولكرم : أول شيف فلسطيني، يبهر نقابة الطهاة البريطانيين وينتزع اعتمادها

طولكرم -وطن -سندس علي: بعد غربة دامت لأكثر من عقدين قرر "الشيف" مؤيد علي (44 عاماً) العودة إلى أرض الوطن وافتتاح أول مطعم يعمل بنظام عالمي في مدينة طولكرم، حيث توجه علي عام 1993م إلى أمستردام وبدأ العمل في شبكة مطاعم "La Rive" الفرنسية الحديثة.

استمر علي بالعمل مع شبكة المطاعم الفرنسية حتى العام 2000م إذ تنقل في أفرع المطعم بين ألمانيا ولكسمبورج وسويسرا، حتى تمكن من امتهان مهنة الشيف والاحترافية، كونه تلقى العديد من الدورات والتدريبات في مجال الطبخ الفرنسي والأوروبي الحديث.

ثم انتقل إلى كندا ليعمل في شركة فنادق ومنتجعات "هيلتون" واستمر في العمل معهم حتى العام 2009م حيث تنقل خلال تلك الفترة في معظم الولايات الكندية والأمريكية.

وبعد ذلك سافر علي إلى بريطانيا ونجح في افتتاح أول مطعم خاص به أطلق عليه اسم "لا صوفيا" مختص في المأكولات الفلسطينية الفرنسية على النظام الحديث، حيث جذب أعداداً كبيرة من المسلمين في أوروبا، إضافة إلى الأوروبيين بعد ما واجه المطعم العديد من الصعوبات، كونه يقدم طعاماً “حلال".

يقول الشيف علي لـ وطن بأنه كان أول شيف فلسطيني معتمد من قبل نقابة الطهاة البريطانية، وكان يعطي دورات للطلبة في المدارس المختصة بالطبيخ، إضافة لكونه المتحدث من قبل النقابة للإعلام عن الطعام "الحلال".
حيث واجه علي العديد من الصعوبات في لندن عند افتتاح "لا صوفيا" تمثلت في كونه جديد في المنطقة، ولا يعرف أفضل الأماكن لشراء المواد الخام للمطعم، إضافة لصعوبات الاندماج والثقافة واللغة.

بعد عودة علي لطولكرم وافتتاح مطعمه الجديد كانت أهم المشكلات التي واجهها عدم توفر المواد الخام الخاصة للمأكولات بالمواصفات العالمية، إضافة لعدم توفر طاقم محترف ومتخصص في عمل المطاعم.

وأشار إلى أن مطعمه الذي أطلق عليه "لاميزون" وهي كلمة فرنسية بمعنى البيت أو المنزل، يعبر عن عودته لوطنه إضافة لكون المطعم هو بيته ومملكته التي يقضي معظم وقته فيها ويشرف على كافة الأطباق التي يطلبها الزبائن وينفذها بيده.