"سوشي ياباني" بنكهة فلسطينية

رام الله- وطن- إبراهيم عنقاوي: نظمت الممثلية اليابانية ومطعم ليمون في رام الله، يوماً لتعليم الطهاة الفلسطينيين إعداد الـ"سوشي" الياباني، والأكلات الشعبية اليابانية الأخرى، وتعزيز العلاقة بين فلسطين واليابان من خلال نشر الثقافة اليابانية.

وتم خلال اليوم التعليمي، تدريب الطهاة الفلسطينيين على تحضير وتقديم الطعام الياباني، والإجابة على جميع استفساراتهم، وتوفير معلومات عن محتويات المأكولات اليابانية لمستوردي الأطعمة الفلسطينيين، والطهاة وأصحاب المطاعم.

ويصنع السوشي من الرز المخلل مع تغطيته بشرائح سمك نيئة مستطلية منزوعة الجلد أو يلفّ الرز حول حشوات مختلفة من المأكولات البحرية أو الخضروات أو الفطور أو بيض السمك أو اللحوم الحمراء وتغلف هذه اللفافة بورقة رفيعة من الأعشاب البحرية للتماسك وإضفاء نكهة أخرى. وقد تكون حشوة أو غطاء رز السوشي نيئاً، كالأسماك وبيوضها، أو مطبوخاً أو مفروماً. يؤكل السوشي عادةً مع صلصة مركبة من معجون جذور نبات الواسابي وصلصة فول الصويا.

وقال الطاهي عثمان خندقجي إن الفكرة لديه عن إعداد الـ "سوشي" كانت مختلفة وصعبة جداً، لكن اتضح له أن إعداد الـ"سوشي" سهل جدا.

وأضاف خندقجي لـ وطن، "نحن نحاول أن نصعبها بالطريقة العربية ، كذلك الناس هنا لا يتقبلون أكل السمك بدون طهي".

من جانبه، قال أمر مرة طاهي سوشي من بيت لحم، أن هناك إقبال كبير لدى الموطنين على الـ "سوشي". مضيفاً أنه استفاد من التدريب اليوم، لكنه لم يضف له كثيراً، لأن لديه خبرة 5 سنوات في إعداده.

وقال السكرتير الثاني في الممثلية اليابانية في رام الله، يوكي دلاتشي لـ وطن، "نريد ان نعرف الفلسطينيين على المطبخ الياباني، وخاصة السوشي، وبدأنا ذلك بالتعاون مع مطعم ليمون، في ترويجنا للمطبخ الياباني".

أما صاحب مطعم ليمون مهند صوافطة، فأكد لـ وطن، أن هذا التدريب يأتي ضمن التبادل الثقافي بين فلسطين واليابان، وتدريب الطهاة الفلسطينيين على الاكلات الياباني.